Our school Lenôtre Quai Henri IV is open, in the strictest respect of health and safety measures

School in France

 

Learn by doing. Learn through creativity. Develop innovative spirit. Acquire know-how.

Since 1971 trainee cooks and pastry chefs in search of excellence have been learning in our classrooms to turn their passion into a vocation.

Welcome to École Lenôtre de gastronomie. The school for great chefs.

As the inventor of modern-day pastry-making, Gaston Lenôtre was a creative, bold chef with a vision.

Chef Lenôtre was “born wearing a chef’s toque”. Through his premium selection of ingredients, rigorous skill and technical precision, Gaston Lenôtre always pursued excellence driven by a love for great tastes and pleasure. Sharing his superior skill and know-how with fellow chefs led him to create the leading French culinary school in 1971.

 

As a result of overwhelming success Ecole Lenôtre quickly opened to professionals worldwide looking to develop their own culinary methods and learn famous Maison Lenôtre recipes.

Imparting knowledge is a Gaston Lenôtre legacy and forms part of the brand’s founding values. With deep respect, succeeding generations of chefs share a common aspiration to uphold, promote and pass on the Lenôtre craftsmen skill.

 

Certification courses in cooking and pastry-making, advanced workshops for professionals looking to broaden their skills and tailored support to create value and ensure long-term food service projects: the Ecole Lenôtre, a professional culinary arts school, offers its instruction and values to further your goals.

Nos activités

 

Formations certifiantes

Apprendre les gestes fondamentaux et les techniques essentielles en cuisine ou en pâtisserie en une formation de 6 mois (21 semaines + 4 à 9 semaines de stages) préparant à la certification. Une formation complète, intense et aboutie pour faire de vous un professionnel qualifié.

 

Stages de perfectionnement

Approfondir ses compétences et découvrir de nouvelles techniques à travers des stages de 2 à 5 jours.

 

Sur mesure : formation et conseil

Répondre aux besoins des professionnels par l’accompagnement sur mesure d’une équipe d’experts.

Une pédagogie unique

 

« Apprendre en faisant », c’est le crédo de l’école professionnelle Lenôtre, qui privilégie la pratique et l’expérience des gestes précis. Au cœur d’un environnement gastronomique exigeant où la diversité des métiers et des ateliers est une richesse, les élèves en quête d’excellence acquièrent les fondamentaux et accèdent rapidement à un niveau de qualification élevé. Pour cela, vous vivrez au rythme de la maison Lenôtre, le temps de votre formation, afin de vous familiariser à l’ensemble de nos techniques et de nos secrets de fabrication.

Nos atouts

 

  • Une école à taille humaine
  • 12 participants maximum par cours
  • Des salles équipées de matériel professionnel
  • Des matières premières rigoureusement sélectionnées
  • Des formateurs expérimentés et pédagogues

Nos valeurs

 

Respect des ingrédients, des savoir-faire, du temps, des hommes

Excellence à la fois gustative et esthétique des produits comme des expériences

Partage du plaisir, du patrimoine et du savoir-faire

Nos lieux

 

L’École Lenôtre (78)

C’est à Plaisir, dans les Yvelines, que Gaston Lenôtre a créé sa première école de formation. Un choix stratégique, puisque c’est au plus près des ateliers de fabrication de la maison Lenôtre que les cours sont dispensés. Dans ce cadre professionnel inspirant, 12 salles de cours dotées d’équipements professionnels et de matériel spécifique à la boulangerie, au chocolat, à la pâtisserie et à la cuisine accueillent les professionnels et les étudiants.

 

L’École Lenôtre Paris (75)

En plein cœur de Paris, quai Henri-IV, un établissement flottant, amarré aux prestigieux Yachts de Paris : voici la première école de cuisine sur l’eau ! Un vaisseau amiral de 200 m2 entièrement équipés de matériel professionnel autour de 2 espaces modulables.

À venir, la nouvelle École Lenôtre à Rungis dès septembre 2020

   2300

 

    13 salles de cours

 

   400 m² d’espaces de détente et de restauration

 

200 m² de potager bioponie en toiture

Accessible

  • Une localisation à deux pas du Marché international de Rungis et de la future Cité de la gastronomie
  • Un accès facilité par de nombreux transports

Moderne

  • Des équipements de dernière génération
  • Un bâtiment neuf, lumineux

Chaleureux

  • Des lieux de vie pensés pour se retrouver et partager
  • Un mobilier confortable et des espaces végétalisés
  • Des espaces de restauration indoor et outdoor