Notre école Lenôtre Quai Henri IV est ouverte, dans le respect le plus strict des mesures d'hygiène et de sécurité

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OBJECTIFS

Casser les codes et sublimer la "garniture" pour qu'elle devienne pièce maîtresse d'un plat

CONTENU

Savoir reconnaître les légumes, herbes et céréales et leurs saisons associées

Voir ou revoir les différentes préparations : crus, cuits, marinés, fermentés, cuisinés

Savoir cuisiner les céréales autrement pour les rendre gourmandes

Utiliser les herbes comme de véritables condiments au lieu de les considérer comme simples aromates ou éléments de décor

Porter une attention particulière aux légumes et les sublimer

Se préparer à la cuisine de demain et répondre aux attentes végétariennes en réduisant l'apport de protéines animales, sans perdre en plaisir gustatif

2 jours - 16 heures
880€ HT
Ecole Lenôtre Plaisir
Ecole Lenôtre Quai Henri IV
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