Au vu des annonces gouvernementales, nous vous informons que les cours amateurs à l’Ecole Lenôtre Quai Henri IV sont provisoirement suspendus.

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OBJECTIFS

Partager les techniques d’un Chef spécialiste des desserts et du tea time de palace pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception.


Discover the techniques of a Pastry Chef specialized in the art of palace and teatime desserts, and apply them to offer a selection of premium products.


CONTENU

-Maîtriser le travail des crèmes, mousses, ganaches, biscuits, pâtes.
-Connaître les associations de parfums, de textures et réaliser les cuissons.
-Savoir organiser sa réflexion pour la création d’une pâtisserie élaborée, mettre en œuvre son idée et proposer le service approprié.
-Partager des secrets de fabrication, d’organisation et de mise en place d’un Chef de renom.


-Become proficient in working with creams, mousses, ganaches, sponges and doughs.
-Discover aroma and texture blends and apply baking methods.
-Learn to organize your ideas for a well-developed pastry selection. Set your ideas in motion to propose a service accordingly.
-Discover a renowned Chef’s secrets to fabrication, organization and set-up. 

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
Ecole Lenôtre Plaisir
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