Au vu des annonces gouvernementales, nous vous informons que les cours amateurs à l’Ecole Lenôtre Quai Henri IV sont provisoirement suspendus.

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OBJECTIFS

(re)Découvrir les nouvelles techniques de pétrissage et de fermentation afin d'adapter la tradition au goût du jour en partageant les secrets d'un Chef de renom.

Learn/Review the latest kneading and fermentation techniques to give traditional recipes a modern twist by sharing the recipes of a renowned Chef .


CONTENU

-Contrôle des principes de fermentation et de leurs applications.

-Démarrage et rafraîchi des levains.
-Maîtrise des gestes de base de pétrissage, découpe, façonnage.
-Découverte des différents mélanges et des associations de parfums et de textures.
-Prise de conscience de l'importance des cuissons et de leur maîtrise.


-Manage fermentation principles and their applications.
-Preparing and feeding your starter.
-Become proficient in basic kneading, cutting and shaping skills.
-Discover a variety of blends and associations of aromas and textures.
-Understand the importance of baking parameters and learn to master them.
 

3 jours - 24 heures
1 368€ HT
Ecole Lenôtre Rungis
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