Traiteur : pièces cocktails sucrées de saison, petits fours, moelleux

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OBJECTIFS

Savoir proposer et réaliser une gamme de produits pour composer un buffet traiteur sucré en respectant les saisons      

CONTENU

Pouvoir réaliser différentes bases de biscuits, de crémeux, de soufflés, …, en vue de les utiliser dans plusieurs présentations

Savoir assembler les bases pour réaliser des fours frais, tartes, tartelettes, entremets, mini verrines froides, chaudes ou glacées

Connaître les techniques pour des finitions et des décorations de qualité pour des présentations haut de gamme mettant en valeur les produits et le buffet

3 jours - 24 heures
1 296€ HT
Ecole Lenôtre Plaisir
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