Eric Lemeunier

Cours dispensé :

Interview

1. Bonjour, pourriez-vous vous présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Eric Lemeunier. Je travaille pour l’école Lenôtre depuis 2018 et je suis professeur de cuisine.

2. Quand et comment avez-vous eu ce déclic pour la cuisine ?

Tout jeune, je me suis passionné pour la cuisine. Le déclic fut la cuisine de ma mère et les repas lors de grands événements en famille ou bien de fêtes.

3. Pourquoi cette envie d’enseigner ?

J’avais envie de transmettre une passion, un savoir et une intention.

4. Pourquoi la Maison Lenôtre ?

J’ai pu travailler au début de ma carrière au sein du restaurant le Pré Catelan et participer à l’ouverture du Pavillon Élysée avec Gaston Lenôtre et Patrick Lenôtre. C’est donc tout naturellement que je me suis engagé auprès de l’école Lenôtre.

5. Quel est votre plat favori ?

Je n’ai pas de plat favori : j’aime les ensembles d’ingrédients associés autour du partage, de la gourmandise et la convivialité.

6. Votre signature en cuisine/pâtisserie?

De la simplicité et de la gourmandise.

7. La recette que vous connaissez les yeux fermés ?

Difficile de n’en choisir qu’une seule : la cuisine est une alchimie qui demande des techniques et permet de réaliser différents éléments à associer en un ensemble gourmand.

8. Quel(s) conseil(s) donneriez-vous à un apprenti ou une personne souhaitant faire une reconversion en cuisine/pâtisserie ?

Avoir envie ! La cuisine ou la pâtisserie sont une histoire d’invention, d’envie d’offrir, de faire plaisir et surtout d’être gourmand.

9. Le détail sur lequel vous ne transigez pas en cuisine ?

C’est important d’avoir un visuel abouti sans compromettre le goût.

Archives de cours :