Interview

1. Qui est Jean-Michel Bannwart?

L'année 1997 marque un véritable commencement pour le Chef Jean-Michel Bannwart, tout juste sacré Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur. Toujours en quête d'excellence et d'expertise, il explore tous les domaines de la cuisine pour susciter le plaisir de ses clients : par le goût, l'odorat, la vue…. Puis, il s’exerce à la pâtisserie auprès de Pascal Niau et partage ses idées de recherche et développement avec Guy Krenzer. Aujourd’hui, fort d’une expérience reconnue, Jean-Michel Bannwart soutient celles et ceux qui souhaitent se perfectionner en dispensant des formations, en menant des actions d’audit, et défend l’avenir de la gastronomie française en coachant et soutenant les générations futures.

Archives de cours :