Patrick Huon

Cours dispensé :

Interview

1. Bonjour, pourriez-vous vous présenter en quelques mots?

Bonjour, je m’appelle Patrick Huon. Je suis professeur consultant pour l’école Lenôtre depuis septembre 2013.

2. Quand et comment avez-vous eu ce début de passion pour la cuisine ?

Mon déclic pour la cuisine a eu lieu durant mon adolescence au contact de mon oncle et mon cousin, eux-mêmes passionnés de gastronomie.

3. Pourquoi cette envie d’enseigner ?

J’ai eu envie de transmettre mes connaissances : c’est important de former la nouvelle génération et de pouvoir enrichir d’autres professionnels.

4. Pourquoi la Maison Lenôtre ?

La Maison Lenôtre s’est imposée à moi par son expérience et sa réputation dans le monde.

5. Quel est votre plat favori et pourquoi ?

Je dirais des plats traditionnels et du terroir français : simples, bons et authentiques.

6. Votre signature en cuisine?

Un dressage simple et épuré, tout dans le goût.

7. La recette que vous connaissez les yeux fermés ?

Après tant d’années d’expérience, il y en a plusieurs et donc pas facile d’en choisir une plutôt qu’une autre. Il en faut pour tous les goûts et en fonction des saisons !

8. Quel(s) conseil(s) donneriez-vous à un apprenti ou une personne souhaitant faire une reconversion en cuisine ?

Mon conseil serait d’avoir les bonnes bases en cuisine avant de vouloir créer, il ne faut pas se précipiter.

9. Le détail sur lequel vous ne transigez pas en cuisine ?

Le respect du produit.

Archives de cours :