Nos autres certifications

Nos autres certifications

 

Découvrez nos autres certifications proposées au sein de l’Ecole Lenôtre, outre les certifications cuisine et pâtisserie.

CERTIFICATION

Fabrication de charcuterie cuite

 

Cette certification s’adresse aux professionnels de la cuisine cherchant à élargir leur champ de compétences autour de la fabrication artisanale de charcuterie cuite. Ces professionnels peuvent venir de différents horizons : charcutiers traiteurs (en magasin spécialisé ou sur les marchés de plein air), bouchers charcutiers (en magasin spécialisé ou sur les marchés de plein air), artisans traiteurs, chefs cuisinier et restaurateurs.

 

L’objectif de cette certification est d’apporter les compétences fondamentales à la réalisation d’une charcuterie traditionnelle. En transmettant les meilleures pratiques de production et de fabrication des produits de charcuterie, elle permet aux futurs certifiés d’asseoir leur légitimité d’artisan et d’élargir leurs perspectives professionnelles.

 

CERTIFICATION

Cuisson sous vide

 

Cette certification s’adresse aux professionnels de la cuisine cherchant à élargir leur champ de compétences autour de la cuisson sous vide. Ces professionnels peuvent venir de différents horizons : charcutiers traiteurs (en magasin spécialisé ou sur les marchés de plein air), bouchers charcutiers (en magasin spécialisé ou sur les marchés de plein air), artisans traiteurs, chefs cuisinier et restaurateurs.

 

L’objectif de cette certification est d’apporter les compétences fondamentales à la préparation et à la réalisation de cuissons sous vide. En transmettant les meilleures pratiques de préparation et de cuisson sous vide, elle permet aux futurs certifiés d’asseoir leur légitimité d’artisan et d’élargir leurs perspectives professionnelles.

 

CERTIFICATION

Conception et réalisation de produits chocolatés

 

Cette certification s’adresse aux professionnels du secteur de la restauration cherchant à élargir leur champ de compétences autour de la réalisation de produits chocolatés.

 

L’objectif de cette certification est d’apporter les compétences fondamentales à la réalisation de produits chocolatés.
La certification « Conception et réalisation de produits chocolatés » répond à la demande du secteur de la pâtisserie et de la restauration en apportant aux artisans des compétences additionnelles essentielles en matière de techniques de réalisation de desserts chocolatés leur permettant de hisser le niveau de leur gamme de produits.

 

Préinscription

L’ École Lenôtre propose une formation intensive permettant à chacun d’accéder rapidement aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie.


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