Cuisine – 2 à 5 jours
Stages de perfectionnement

Vous êtes un professionnel de la gastronomie et vous souhaitez accéder à des stages de perfectionnement ? L’école Lenôtre vous propose des stages adaptés, de 2 à 5 jours donnés à l’école professionnelle Lenôtre à Plaisir. Plusieurs thèmes vous sont présentés, en cuisine, charcuterie, traiteur et sommellerie:

  • « Le Zinc du marché » : les incontournables de nos ardoises, à déguster debout
  • « La Terre » : Viandes et volailles – choisir, préparer et cuisiner
  • « La Mer » : Poissons, Coquillages et Crustacés – choisir, préparer et cuisiner
  • « Au cœur du végétal » : mettre nos fruits et légumes, herbes et céréales de saison au centre de l’assiette
  • « Brunch et Lunch »: apprendre à préparer, cuisiner et présenter un brunch complet
  • « Buffets traiteur » : Cocktails salés de l’entrée au fromage

 

Nous proposons également des cours Signatures donnés par des intervenants prestigieux :

  • « La Bistronomie », avec Jean-Michel Bannwart, MOF
  • « Charcuterie, des fabrications à chaque usage de consommation » avec Jean-Michel Bannwart, MOF
  • « Service en continu »: Breakfast all day et Street Food avec Marion Flipo
  • « Santé Bien-être » : poke bowls, détoxe, chips de kale, … avec Marion Flipo
  • « Les accords Mets & Vins, bières, thé « avec Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

 

Pour plus d’information sur les dates de stages, les contenus de formation et sur les tarifs, vous pouvez vous référer au calendrier 2018 à télécharger ici, ou contactez-nous directement : ecole@lenotre.fr