La formation certifiante Les bases de la Pâtisserie de l’école Lenôtre est destinée aux adultes désireux de se former ou de se reconvertir.
- Amateurs et passionnés souhaitant réorienter leur carrière
- Jeunes professionnels
- Professionnels ayant quitté le métier pendant une période plus ou moins longue
UNE PÉDAGOGIE UNIQUE
L’objectif
Accéder à des connaissances professionnelles de base en pâtisserie française, en 6 semaines : l’École Lenôtre vous transmet les gestes fondamentaux et techniques essentielles.
Nos atouts
- 6 semaines de formation intensive
- Classe restreinte à 12 participants
- 100% de taux de réussite
Les prérequis pour être éligible à cette formation :
- Être majeur
- Avoir un niveau minimum en langue française ou anglaise (Niveau B1)
- Avoir un socle de connaissance minimales en raisonnements de base (calculs et logique)
- Vouloir rejoindre le milieu professionnel des métiers de bouche
Les cours pratiques en 6 semaines :
- Réaliser des pâtes de base : pâte brisée, pâte feuilletée…
- Réaliser des biscuits et pâtes battues : biscuit joconde, biscuit viennois, pain de gènes…
- Réaliser des compotes et fruits pochés : poires pochées…
- Réaliser des meringues ou appareils meringués : meringue suisse, italienne, dacquoise aux
amandes… - Réaliser les crèmes de base et dérivés : crème pâtissière, crème chiboust, ganache..
- Gérer et organiser son travail (travail en équipe, gestion et contrôle de sa production et des stocks,
respect des procédures et méthodes de fabrication, conservation .. - Évaluer les acquis
Tarif de la formation
Tarif pour 6 semaines de formation : 8 094 € H.T. / 9 712, 80 € TTC
Compte tenu du nombre limité de places dans chaque session (12 maximum), nous vous conseillons de vous inscrire au moins 3 mois avant la date de rentrée.
¹ En cas de non validation des examens, l’élève devra suivre une semaine de rattrapage (de 500 € HT).
Validation des acquis de l’expérience
Possibilité d’accéder à la formation par la VAE (Validation des acquis de l’expérience)
Pour accéder à notre formation en VAE, un dossier de VAE devra être complété pour attester de votre expérience en pâtisserie.
Durée de la formation
- Durée totale de la formation : 240 heures dont 40 heures d’évaluation
Prochaines dates de rentrés
Cette formation correspond à votre projet ? Inscrivez-vous à l’une de nos prochaines rentrées :
- 4 septembre
Nombre d’inscrits sur la session mars 2022 : Module Pâtissier Essentiel 12 personnes
Sur la session Mars 2022, le taux de réussite de nos élèves du diplôme Pâtissier était de 100%
Via votre Compte Personnel Formation
- https://travail-emploi.gouv.fr/formation-professionnelle/droit-a-la-formation-et-orientation-professionnelle/compte-personnel-formation
- Le Compte personnel de formation (CPF) permet à toute personne active, dès son entrée sur le marché du travail et jusqu’à la date à laquelle elle fait valoir l’ensemble de ses droits à la retraite, d’acquérir des droits à la formation mobilisables tout au long de sa vie professionnelle.
- Le Compte personnel de formation (CPF) s’adresse à toutes les personnes de 16 ans et plus.
Via le Plan de développement des Compétences
- Le plan de développement des compétences recense l’ensemble des actions de formation mises en place par l’employeur pour ses salariés.
- N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre service ressources humaines
Via l’Aide Individuelle à la Formation (AIF)
- https://www.pole-emploi.fr/candidat/en-formation/mes-aides-financieres/laide-individuelle-a-la-formatio.html
- L’AIF est une aide au financement de votre formation qui s’adresse aux demandeurs d’emploi inscrits à Pôle emploi et aux personnes en accompagnement Contrat de Reclassement Professionnel (CRP) ou Contrat de Transition Professionnelle (CTP) ou Contrat de Sécurisation Professionnelle (CSP).
- N’hésitez pas à consulter votre conseiller Pôle Emploi. Ce dernier étudiera la demande en cohérence avec votre Projet de retour à l’emploi.
Les aides des conseils régionaux AIRE transition pro
- Aide individuelle régionale vers l’emploi AIRE | Région Île-de-France (iledefrance.fr)
- L’aide AIRE s’adresse aux Franciliens demandeurs d’emploi inscrits à Pôle emploi, détenteurs d’une attestation délivrée par Pôle emploi en cours de validité et datant de moins de 3 mois avant le début de la formation.
- N’hésitez pas à nous spécifier votre demande afin d’effectuer, ensemble, les démarches sur la plateforme régionale mesdemarches.iledefrance.fr
Horaires habituels des cours
- Lundi de 8 h à 17 h 30
- Mardi de 8 h à 17 h 30
- Mercredi de 8 h à 17 h 30
- Jeudi de 8 h à 17 h 30
- Vendredi de 8 h à 15 h
Chaque jour, un café d’accueil est proposé 1/2 h avant le début du cours.
Le déjeuner est prévu de 12 h à 12 h 45.
Le petit déjeuner et le déjeuner sont offerts les jours de formation.
Les horaires ci-dessus peuvent varier en fonction du thème des cours et du calendrier civil.
Il est recommandé de consulter le planning horaire disponible en début de formation.
Accessibilité handicap
Les formations et stages proposés par l’école Lenôtre sont accessibles aux personnes en situation de handicap ou rencontrant des problèmes de santé. Nous vous encourageons à le mentionner lors de votre demande d’inscription. Vous serez alors contacté par le référent handicap afin que nous étudiions ensemble les aménagements éventuellement nécessaires pour que votre séjour parmi nous se déroule dans les meilleures conditions. Dès votre arrivée, vous bénéficierez un accompagnement individualisé vous permettant une parfaite intégration.
Notre référent handicap : Guillaume Galy – 01 86 93 04 00
Logement
L’école Lenôtre pourra vous fournir une liste d’adresses utiles pour trouver une chambre à louer, un studio ou un appartement.
Vous rêvez d’ouvrir votre restaurant ?
Un parcours complet !
L’école Lenôtre vous propose de suivre deux formations obligatoires pour ouvrir votre restaurant : la Formation Devenir Cuisinier et la formation HACCP, pour apprendre les bonnes pratiques d’hygiène adaptés à votre future activités et la formation Permis d’exploiter.
UNE ÉCOLE DE CUISINE PRÈS DE PARIS
Des locaux accessibles, modernes et chaleureux
Depuis le 5 avril 2021, l’école Lenôtre est installée dans des locaux flambants neufs, à Rungis (94), près de Paris, à deux pas de l’un des plus grands marchés de fournisseurs de gastronomie. L’école est un lieu de vie agréable, accessible via de nombreux transports et équipée de matériel dernière génération, pour un enseignement de qualité optimale.
NOS RECONNAISSANCES :
