Depuis 1971, Lenôtre met son expertise gastronomique au service des entreprises ayant des besoins spécifiques. Vous êtes un professionnel des métiers de bouche et vous souhaitez acquérir de nouvelles compétences ? Vous êtes une grande entreprise avide de conseils pour le développement d’une activité gastronomique ? Vous êtes un artisan désireux de vous inspirer et d’étoffer votre créativité ? Dans le cadre d’un projet, vous avez envie de perfectionner un savoir-faire spécifique ? L’école Lenôtre a élaboré pour tous les professionnels un programme d’accompagnement sur mesure. Après un audit précis sur les besoins de votre entreprise et de vos collaborateurs, nos experts élaborent pour vous des conseils et un programme personnalisé avec des formations adaptées.
UNE PÉDAGOGIE UNIQUE ÉCOLE LENÔTRE
Une expertise sur mesure pour accompagner votre développement
Chaque projet répond à des objectifs et à des contraintes qui lui sont propres. Nos chefs formateurs et nos experts construisent un accompagnement personnalisé, de l’analyse des besoins à la mise en œuvre des solutions Notre ambition est de développer les savoir-faire, renforcer la qualité des prestations et accompagner durablement la réussite de chaque projet.
Une expertise culinaire reconnue
Une approche adaptée à votre secteur
Des compétences complémentaires
Un accompagnement personnalisé
Des chefs formateurs expérimentés, au plus près des réalités des métiers.
Une réponse construite selon votre activité, vos contraintes et vos objectifs.
Une vision globale, de la stratégie culinaire au déploiement opérationnel.
Un interlocuteur dédié pour assurer la coordination et le suivi du projet.
UN PARCOURS DE FORMATION QUI S’ADAPTE À VOS BESOINS
Une méthodologie sur mesure en cinq étapes clés
Identification du besoin
Nous analysons vos enjeux, vos objectifs et vos attentes pour comprendre précisément votre projet.
Un diagnostic réalisé par nos experts
Nos chefs et experts étudient votre environnement afin d’identifier les solutions les plus pertinentes.
Partage des solutions envisagées
Nous vous présentons un accompagnement sur mesure, pensé pour répondre à vos besoins
Validation de votre programme sur mesure
Ensemble, nous ajustons le programme afin de garantir une réponse parfaitement adaptée..
Déploiement de votre formation sur mesure
Nos experts déploient votre accompagnement et assurent une mise en pratique concrète et efficace.
232 sessions de formation réalisées auprès de 63 entreprises en 2025
Des expertises complémentaires au service de votre projet
- Audit des besoins, des pratiques et de l’environnement opérationnel.
- Étude des locaux et des espaces de production.
- Définition d’une identité ou d’un positionnement culinaire.
- Recommandations sur l’offre, l’organisation et les équipements.
- Élaboration et création de recettes exclusives.
- Signature culinaire avec de grands chefs.
- Création, renouvellement et déploiement de cartes : déjeuner, dîner, menus de fêtes. Développement d’offres culinaires traiteur et pièces cocktails.
- Création d’offres végétariennes et végétales. Création d’une carte sur-mesure adaptée au marché et aux contraintes de production
- Formations des cuisinants autour du dressage, de la mise en valeur des plats et buffets.
- Formation des équipes de restauration au service en salle.
- Formation des collaborateurs aux bases de la pâtisserie, cuisine et boulangerie.
- Formations internationales en boulangerie et pâtisserie pour élever le niveau de prestation culinaire.
- Formation des équipes de vente autour des produits d’exception et savoir-faire gourmands (ex. charcuterie, fromages).
- Programmes spécialisés autour des buffets desserts, croquembouches et wedding cakes.
- Formations autour de la pâtisserie événementielle.
- Mise à disposition d’ateliers culinaires pour démonstrations.
- Ouverture de boutique à l’international.
- Organisation de concours culinaires.
Des formations sur mesure pour chaque secteur d’activité
- Restauration collective et santé
- Hôtellerie, tourisme et hospitalité
- Événementiel et traiteur
- Agroalimentaire et distribution
- Ecoles culinaires
- Restauration commerciale et retail
- Conseil
Vous rêvez de concrétiser votre projet ?
De la définition d’une stratégie culinaire à la création d’une offre, de la formation des équipes au déploiement opérationnel, l’École Lenôtre conçoit des solutions personnalisées, adaptées aux enjeux et aux réalités de chaque organisation