Nos Partenaires

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    BARRY

    Les origines de la marque remontent à 1842, lorsque la famille Barry fonda la société. Toujours guidée par l’envie d’avoir accès aux meilleures fèves de cacao pour réaliser les chocolats les plus fins et raffinés qui soient, Cacao Barry® est le partenaire de choix pour les chefs d’aujourd’hui souhaitant établir un business unique et durable, avec un partenaire ayant contribué à l’histoire de la pâtisserie française.
    Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d’Or Noir™, la mission de Cacao Barry® est de soutenir les chefs dans leur défi quotidien d’enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes.
    Enrichie de 175 ans d’expérience, de technique de récoltes, d’un réseau international d’experts et d’une large gamme de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao.
    Lancée en 2017, la collection de chocolats RaRes représente l’engagement de Cacao Barry® à garantir la future disponibilité des meilleures fèves de cacao en rapprochant davantage les planteurs et les chefs avec des chocolats uniques.

    Site internet : www.cacao-barry.com

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    BOIRON

    Les vergers Boiron sont reconnus depuis plus de 40 ans comme les spécialistes des purées de fruits & légumes surgelés à destination des professionnels du goût. Notre savoir-faire est unique : sélection stricte des fruits et légumes dans les meilleurs terroirs, maîtrise de l’art de l’assemblage garantissant une constance saison après saison, préservation des qualités organoleptiques via un process spécifique à chaque fruit et légume. N° 1 mondial des purées de fruits et légumes surgelées pour les professionnels. 15000 tonnes de produits vendus par an. Près de 70 saveurs (fruits et légumes). Disponible dans 80 pays. Notre mission : contribuer au succès des professionnels avec une gamme répondant à leurs besoins pour la pâtisserie, la boisson et la cuisine.

    Site internet : www.my-vb.com

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    Duval-Leroy
    DUVAL LEROY

    Maison Duval-Leroy, depuis 1859

    Près de cent soixante ans d’innovations en Champagne… et déjà se profile un futur d’excellence.*

    Site internet :www.duval-leroy.com

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    LACTALIS

    «  De l’école aux Etoile Président Professionnel accompagne les Chefs »

    Site internet : www.president-professionnel.fr

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    MATFER

    Matfer Bourgeat Groupe Industriel 100% français, référence mondiale pour les équipements de cuisine et laboratoires professionnels.

    Expertise complète de la cuisine à la salle, de la zone de préparation des recettes à la zone de distribution.

    Site internet : www.matferbourgeat.com

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    PCB

    Spécialisée dans les décors alimentaires, PCB propose aux professionnels de la pâtisserie et de la restauration une très large palette de décors destinés à faciliter la décoration.

    Site internet: http://www.pcb-creation.com/fr/

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    PELLORCE ET JULLIEN

    Pellorce & Jullien a été fondée en 1864 et est dirigée par l’arrière petit-fils de l’un des fondateurs.
    Elle fabrique des purées de fruits, des marrons glacés, des marrons au sirop et griottes au sirop

    Site internet :www.pellorceetjullien.com

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    PHILIBERT SAVOURS

    Notre spécialité ? La création sur-mesure de votre propre signature gustative et la personnalisation de votre solution en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.

    Site internet :www.philibertsavours.com

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    CANDIA PROFESSIONNAL

    La marque Candia Professionnel, en France comme à l’étranger, se positionne comme une marque experte des beurres artisans et des crèmes techniques pour la restauration et la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.

    Candia Professionnel propose une gamme de crèmes UHT natures techniques, 100% origine France, sous la marque Candia Professionnel. Grâce à un process dernière génération sur un site de fabrication entièrement dédié à la crème, cette nouvelle gamme offre qualité et régularité. Avec 3 références techniques,35%, 30% et 18% de M.G., elle répond à l’ensemble des besoins des professionnels des métiers de bouche.

    Développée en collaboration avec le MOF Franck Michel, elles apportent de réelles solutions pour l’élaboration de toutes les recettes, que ce soit pour réaliser un foisonnement ou un appareil sucré ou salé. La crème 35% MG Spécial Foisonnement est le fleuron de la gamme et est hyper performante pour la réalisation de crèmes fouettées avec un taux de foisonnement élevé et régulier et une excellente tenue sans exsudation. La crème 18% MG Liaison et Cuisson est parfaitement adaptée pour la réalisation de sauces minutes et appareils sucrés ou salés.

    Candia Professionnel possède également une large gamme de beurres techniques, beurres aux excellentes propriétés techniques et de grande qualité gustative. Les beurres de tourage Candia Professionnel (Extra et Bretagne) à la régularité et la plasticité reconnues garantissent des viennoiseries croustillantes et goûteuses.

    La gamme EXTRA est quant à elle spécialement conçue pour les professionnels exigeants qui cherchent à valoriser leur savoir-faire au travers de produits de qualité. Le beurre Extra tourage 82% MG, avec son point de fusion ajusté en fonction des saisons, s’adapte aux conditions de travail des professionnels et leur assure un confort d’utilisation optimal. Le beurre d’incorporation Extra Fin présente de délicieuses notes de noisette apportant une note particulièrement fraîche et raffinée aux pâtisseries et préparations.

    La gamme Bretagne propose du beurre de tourage en plaque et du beurre d’incorporation en bloc, tous deux produits à partir de crème bretonne. Cette gamme est produite dans notre usine de Quimper, située en Bretagne, une région française jouissant d’une météo optimale pour l’élevage laitier et reconnue pour son savoir-faire historique en spécialités traditionnelles au beurre.

    Site internet : www.candia.fr

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    VIRON

    Meuniers depuis 7 générations, les Moulins Viron mettent leur expertise au service de partenaires exigeants, pour le plaisir des gourmets et des connaisseurs 

     

    Site Internet : www.moulins-viron.fr

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    TRABLIT

    Arômes et saveurs naturelles depuis 1845 pour les professionnels de la pâtisserie, glacerie, etc.

    Nos sites, en cours de modification et de refonte mais toujours accessibles :

    www.trablit .fr & www.trablit.org

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    RAVIFRUIT

    Depuis 1981, Ravifruit a construit sa renommée sur un parti pris d’excellence, en respectant des valeurs essentielles pour offrir les meilleurs fruits.

    • Respect de la nature
    • Préservation du goût authentique
    • Service et qualité absolue

    Nous sommes spécialisés dans l’élaboration de produits haut de gamme à base d’ingrédients naturels de qualité destinés à des applications premium et spécifiques.

    Site internet :www.ravifruit.com/fr