Ecole Lenôtre Paris
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Ecole professionnelle Lenôtre > Stages de perfectionnement professionnel
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stage de perfectionnement boulangerie Lenôtre

Boulangerie et Viennoiserie : approfondir et valoriser son savoir-faire – Bakery and viennese pastry: deepen and enhance your knowledge

5 jours - 35 heures
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Stage de perfectionnement boulangerie et viennoiserie

La Viennoiserie : créations, tendances et innovations - Vienneses pastries: creations, trends and innovations

2 jours - 16 heures
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stage de perfectionnement boulangerie Lenôtre

Le Pain : bio, nutrition et renouveau des variétés anciennes - Bread: organic, nutrition and the revival of old varieties

2.5 jours - 19 heures
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Stage de perfectionnement : Le Sucre d'Art, par Fabien Emery

Le Sucre d'Art, par Fabien Emery, Champion d'Europe de Sucre d'Art – Sugar Art work with Fabien Emery, European Champion of Sugar Art

5 jours - 35 heures
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Stage de perfectionnement : Le Sucre d'Art, par Fabien Emery

Les techniques autour du sucre – Sugar work techniques

5 jours - 35 heures
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Stage de perfectionnement Pain et pâtisserie intolérances alimentaires et tendances de consommation

Pâtisseries et Pains : intolérances alimentaires et tendances de consommation – Pastries and Breads for special diets: food intolerances and consumer trends

3 jours - 24 heures
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Petits fours sucrés

Traiteur : pièces cocktails sucrées de saison, petits fours, moelleux – Catering : seasonal mignardises, petits fours, moist mini-cakes

3 jours - 24 heures
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Atelier confiserie bonbons

Confiserie : Bonbon, caramel, nougat, guimauve, confiture, pâte de fruit, pâte à tartiner,... - Confectionery : Sweets, caramel, nougat, marshmallow, jam, fruit pasta, …

3 jours - 24 heures
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Stage pièces montées Pâtisserie mariage

Pièces montées, Croquembouches et Wedding cakes – centerpieces, croquembouches and wedding cakes

5 jours - 35 heures
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Stage de perfectionnement bûche de Noël

Les Bûches de Noël et entremets festifs – Yule Logs and Holiday Desserts

3 jours - 24 heures
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Stage - Pâtés et Pâtés en croûte

Pâtés et pâtés-croûte - Pâtés and pâtés-croute

2.5 jours - 19 heures
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Stage de perfectionnement Cuisine - La mer : poissons, coquillages et crustacés

La Mer : Poissons, Coquillages et Crustacés, choisir, préparer et cuisiner – At Sea: fish, shellfish and crustaceans: select, prepare and cook

2.5 jours - 19 heures
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Stage de perfectionnement Cuisine - La Terre : Viandes et Volailles

La Terre : Viandes et Volailles, Choisir, préparer et cuisiner – On Land: Meats and Poultry: select, prepare and cook

2 jours - 16 heures
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Stage relation de service - Certification

Certification Relation de Service : secteur tourisme – Service certification – Tourism/hospitality industry

5 jours - 35 heures
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Stage de perfectionnement au coeur du Végétal - Guillaume Galy

Au coeur du végétal : mettre nos fruits et légumes, herbes et céréales de saison au centre de l'assiette – Vegetarian cuisine

2 jours - 16 heures
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Cours de cuisine - Menu de Noël

Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu de Fêtes - Cooking from Rungis market to table : Festive menu

1 jours - 7 heures
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