Ecole Lenôtre Paris
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Ecole professionnelle Lenôtre > Stages de perfectionnement professionnel
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Pièces montées, Croquembouches et Wedding cakes – centerpieces, croquembouches and wedding cakes

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
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Cakes et moelleux : les classiques et leurs déclinaisons

3 jours - 24 heures
1 296€ HT
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La Haute Viennoiserie, par Gaëtan Paris, MOF – Viennoiserie with Gaëtan Paris, MOF

4 jours - 32 heures
1 824€ HT
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Les Bûches de Noël et entremets festifs – Yule Logs and Holiday Desserts

3 jours - 24 heures
1 296€ HT
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Pâtisseries et Pains : intolérances alimentaires et tendances de consommation – Pastries and Breads for special diets: food intolerances and consumer trends

5 jours - 35 heures
1 890€ HT
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Le Sucre d'Art, par Fabien Emery, Champion d'Europe de Sucre d'Art – Sugar Art work with Fabien Emery, European Champion of Sugar Art

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
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La Mer : Poissons, Coquillages et Crustacés, choisir, préparer et cuisiner – At Sea: fish, shellfish and crustaceans: select, prepare and cook

3 jours - 19 heures
1 045€ HT
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Au coeur du végétal : mettre nos fruits et légumes, herbes et céréales de saison au centre de l'assiette – Vegetarian cuisine

2 jours - 16 heures
880€ HT
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Le Snacking, une restauration simple et rapide – The Snacking, a simple and gourmet catering

3 jours - 24 heures
1 320€ HT
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La Terre : Viandes et Volailles, Choisir, préparer et cuisine – On Land: Meats and Poultry: select, prepare and cook

2 jours - 16 heures
880€ HT
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Cuisine, du marché à la dégustation : menu de Fêtes - Cooking: from Rungis market to tasting : festive menu

1 jours - 7 heures
420€ HT
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La maîtrise du Chocolat en Pâtisserie : entremets, tartes et petits gâteaux – Mastering Chocolate in Pastrymaking : desserts, pies and individual cakes

2 jours - 16 heures
864€ HT
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L'essentiel du Chocolat en Pâtisserie : entremets, tartes et petits gâteaux – The essentials of pastrymaking with Chocolate : desserts, pies and individual cakes

2 jours - 16 heures
864€ HT
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Les techniques autour du sucre – Sugar work techniques

5 jours - 35 heures
1 890€ HT
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Boulangerie et Viennoiserie – Bakery and viennese pastry

5 jours - 35 heures
1 890€ HT
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Les Desserts du Boulanger – The baker’s desserts

3 jours - 24 heures
1 320€ HT
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Sous-vide : techniques et réalisations – Sous vide : methods and recipes

3 jours - 24 heures
1 320€ HT
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Desserts de restaurants et cafés gourmands – Restaurant desserts and cafés gourmands

3 jours - 24 heures
1 296€ HT
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Traiteur : pièces cocktails sucrées de saison, petits fours, moelleux – Catering : seasonal mignardises, petits fours, moist mini-cakes

3 jours - 24 heures
1 296€ HT
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Traiteur : pièces cocktails salées et plats pour buffets – Catering: savory hors d’œuvres and buffet dishes

5 jours - 35 heures
1 925€ HT
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La Bistronomie, des produits frais de saison de l'entrée au dessert – Bistro-style cuisine, seasonal fresh products from the starter to dessert

5 jours - 35 heures
1 925€ HT
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Les Pâtes en Viennoiserie – Viennese pastry doughs making

2 jours - 16 heures
864€ HT
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La Boulangerie : fermentation, pétrissage et façonnage – Baking: fermentation, kneading and shaping

3 jours - 19 heures
1 026€ HT
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La Glace dans tous ses états : technologie et applications, par Gérard Taurin, MOF – The many forms of ice cream : technology and applications with Gérard Taurin, MOF

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
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