Stages de perfectionnement professionnel
La Terre : Viandes et Volailles, Choisir, préparer et cuisiner
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La Mer : Poissons, Coquillages et Crustacés, choisir, préparer et cuisiner
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L'essentiel des Bonbons Chocolat : pralinés, ganaches et techniques d'enrobage
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La Pâtisserie de Nicolas Boucher, Chef Pâtissier de l'Ecole Lenôtre
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Brunch et Lunch : apprendre à préparer, cuisiner et présenter un brunch complet
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La Glace dans tous ses états : technologie et applications, par Gérard Taurin, MOF
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