OBJECTIFS
"Redécouvrons les plaisirs du sucré"
Apprendre et
maîtriser les techniques incontournables du travail du chocolat et de la
confiserie pour réaliser une gamme variée et attrayante.
"Rediscover the pleasure of sugar"
Learn and master
the essential techniques of working with chocolate and confectionery to create
a varied and attractive range.
CONTENU
-Acquisition et maîtrise des techniques pour le
travail du chocolat.
-Acquisition et maîtrise des techniques pour le travail de la confiserie.
-Elaboration d’une gamme de chocolats (pralinés, bonbons, barres snacking
gourmandes).
-Elaboration d’une gamme de confiserie (caramels, guimauve, pâte d'amande,
nougat, rocs, fourrés au fruits).
-Acquire and master chocolatier techniques.
-Acquire and master confectionery techniques.
-Craft a selection of chocolates (pralines, chocolates, gourmet snack bars).
-Craft a selection of candies (caramels, marshmallows, almond paste, nougat,
rock candy, fruit-filled candy).
