INTERVIEW

Fils de restaurateur, Tom Meyer débute aux côtés d’Anne-Sophie Pic avant de passer par des maisons prestigieuses telles que Lameloise et l’Hôtel de Ville de Crissier. En 2021, il ouvre Granite à Paris, décrochant une étoile Michelin. Fidèle à ses racines jurassiennes, il cherche à les retranscrire dans ses créations. En 2023, il est couronné Meilleur Ouvrier de France, avant de prendre les rênes de La Chèvre d’Or à Èze en juillet 2024.