INTERVIEW

Originaire d’Annecy, Tom Coll se passionne pour la pâtisserie dès son adolescence. Titulaire d’un CAP, il poursuit avec un Brevet Technique des Métiers obtenu au Plaza Athénée. Il affine ensuite son savoir-faire au sein de maisons prestigieuses telles que l’Hôtel Martinez à Cannes, le Shangri-La Paris, et le Pré Catelan. En 2021, il rejoint Dubaï pour prendre la tête de la pâtisserie du Burj Al Arab, où il impose sa vision d’une pâtisserie élégante et contemporaine. En 2023, son talent est salué par le titre de Pâtissier de l’année chez Gault&Millau UAE.