INTERVIEW

Thierry Schwartz, chef de la Table Naturelle à Obernai, incarne une cuisine respectueuse de la nature et des producteurs locaux. Après un apprentissage à Strasbourg et une expérience chez Joël Robuchon à Paris, il s’installe en Alsace, où il valorise le terroir à travers des plats alliant tradition et modernité. Son engagement pour la biodynamie et les circuits courts lui vaut une étoile verte et une étoile rouge au Guide Michelin.