INTERVIEW
Après plus de 20 ans en tant que chef pâtissier dans des maisons prestigieuses telles que Le Meurice et le Jules Verne, Christophe Louie se passionne pour le panettone. En 2018, il se forme à l’École Internationale de Boulangerie, puis perfectionne son art en Italie auprès de Mauro Morandin, un maître du panettone, dont il ramène un levain centenaire nommé « Mauro ». En 2023, il ouvre sa boutique à Paris, où il propose des panettones traditionnels et revisités.