La formation Les bases de la Pâtisserie de l’école Lenôtre est destinée aux adultes désireux de se former ou de se reconvertir.
- Amateurs et passionnés souhaitant réorienter leur carrière
- Jeunes professionnels
- Professionnels ayant quitté le métier pendant une période plus ou moins longue
UNE PÉDAGOGIE UNIQUE
L’objectif
Accéder à des connaissances professionnelles de base en pâtisserie française, en 6 semaines : l’École Lenôtre vous transmet les gestes fondamentaux et techniques essentielles.
Nos atouts
- 6 semaines de formation intensive
- Classe restreinte à 12 participants
- 97% de taux de réussite
*de mars-2022 à sept-2023 sur une base de 39 participants.
Les cours pratiques en 6 semaines :
- Réaliser des pâtes de base : pâte brisée, pâte feuilletée…
- Réaliser des biscuits et pâtes battues : biscuit joconde, biscuit viennois, pain de gènes…
- Réaliser des compotes et fruits pochés : poires pochées…
- Réaliser des meringues ou appareils meringués : meringue suisse, italienne, dacquoise aux
amandes… - Réaliser les crèmes de base et dérivés : crème pâtissière, crème chiboust, ganache..
- Gérer et organiser son travail (travail en équipe, gestion et contrôle de sa production et des stocks,
respect des procédures et méthodes de fabrication, conservation .. - Évaluer les acquis
Comment financer votre formation ?
Via le Plan de développement des Compétences
•Le plan de développement des compétences recense l’ensemble des actions de formation mises en place par l’employeur pour ses salariés.
•N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre service ressources humaines
Via l’Aide Individuelle à la Formation (AIF)
•L’AIF est une aide au financement de votre formation qui s’adresse aux demandeurs d’emploi inscrits à Pôle emploi et aux personnes en accompagnement Contrat de Reclassement Professionnel (CRP) ou Contrat de Transition Professionnelle (CTP) ou Contrat de Sécurisation Professionnelle (CSP).
•N’hésitez pas à consulter votre conseiller Pôle Emploi. Ce dernier étudiera la demande en cohérence avec votre Projet de retour à l’emploi.
Les aides des conseils régionaux AIRE transition pro
•L’aide AIRE s’adresse aux Franciliens demandeurs d’emploi inscrits à Pôle emploi, détenteurs d’une attestation délivrée par Pôle emploi en cours de validité et datant de moins de 3 mois avant le début de la formation.
•N’hésitez pas à nous spécifier votre demande afin d’effectuer, ensemble, les démarches sur la plateforme régionale mesdemarches.iledefrance.fr
Les prérequis pour être éligible à cette formation :
L’accès à la préparation au diplôme de pâtisserie est ouvert de plein droit à tout(e) titulaire d’un diplôme ou titre de niveau attestant d’un niveau 3 avec une forte motivation pour les métiers de la pâtisserie, et de la restauration.
Autres niveaux possibles après étude du dossier et du projet professionnel. Cette inscription sera validée par un entretien individuel.
Admissibilité
- Après un parcours de formation initiale
- En contrat d’apprentissage
- Après un parcours de formation continue
- En contrat de professionnalisation
- En candidature libre
- Par VAE
Horaires habituels des cours
- Lundi au Jeudi de 8h à 17h30
- Vendredi de 8h à 15h
Chaque jour, un café d’accueil est proposé 1/2 h avant le début du cours.
Les horaires ci-dessus peuvent varier en fonction du thème des cours et du calendrier civil.
Il est recommandé de consulter le planning disponible en début de formation.
Accessibilité handicap
Les formations et stages proposés par l’école Lenôtre sont accessibles aux personnes en situation de handicap ou rencontrant des problèmes de santé. Nous vous encourageons à le mentionner lors de votre demande d’inscription. Vous serez alors contacté par le référent handicap afin que nous étudiions ensemble les aménagements éventuellement nécessaires pour que votre séjour parmi nous se déroule dans les meilleures conditions. Dès votre arrivée, vous bénéficierez un accompagnement individualisé vous permettant une parfaite intégration.
Notre référent handicap : Guillaume Galy – 01 86 93 04 00
Logement
L’école Lenôtre pourra vous fournir une liste d’adresses utiles pour trouver une chambre à louer, un studio ou un appartement.
PROMOTION 2025
Les inscriptions pour la rentrée de février 2025 sont ouvertes !
Vous rêvez d’ouvrir votre restaurant ?
Un parcours complet !
L’école Lenôtre vous propose de suivre deux formations obligatoires pour ouvrir votre restaurant : la Formation Diplôme de Pâtisserie et la formation HACCP, pour apprendre les bonnes pratiques d’hygiène adaptés à votre future activités et la formation Permis d’exploiter.
UNE ÉCOLE DE CUISINE PRÈS DE PARIS
Des locaux accessibles, modernes et chaleureux
Depuis le 5 avril 2021, l’école Lenôtre est installée dans des locaux flambants neufs, à Rungis (94), près de Paris, à deux pas de l’un des plus grands marchés de fournisseurs de gastronomie. L’école est un lieu de vie agréable, accessible via de nombreux transports et équipée de matériel dernière génération, pour un enseignement de qualité optimale.
NOS RECONNAISSANCES :
