PORTRAIT

Né le 9 décembre 1975 à Dakar (Sénégal), Alexandre Couillon est un chef cuisinier Français établi en Vendée.Connu pour sa maîtrise du poisson, il fut l’un des premiers à utiliser la technique ikejime en France, notamment grâce à un voyage au Japon aux côtés du chef Toru Okuda. En 2017, il est nommé chef de l’année par le guide Gault et Millau après avoir été nommé grand chef de demain par le guide en 2008. Avec son épouse Céline, il est chef du restaurant La Marine à Noirmoutier, qui a obtenu trois étoiles au Guide Michelin depuis mars 2023.