PORTRAIT

Fabien Emery est un chef pâtissier français formé auprès de grands noms comme Stéphane Glacier, puis passé par des maisons de référence telles que Lenôtre et Pierre Hermé. Champion d’Europe d’art sucré en 2017 et membre de l’équipe de France pour la Coupe du monde de pâtisserie (3e en 2021), il se distingue par sa précision et son exigence. Il est aujourd’hui chef exécutif pâtisserie du groupe Evok, où il développe une approche créative et rigoureuse du dessert.