PORTRAIT
Maxence Barbot est un chef pâtissier français originaire de Bretagne, reconnu pour sa rigueur technique et son approche contemporaine du dessert gastronomique. Formé dans des maisons d’excellence telles que le Plaza Athénée et le Four Seasons George V, il développe très tôt une signature précise, élégante et axée sur l’équilibre des goûts. Vice-champion de France du dessert en 2013, il s’impose rapidement comme un talent montant de la pâtisserie française. En 2019, il prend la direction de la pâtisserie du Shangri-La Paris, où il affirme un style alliant créativité maîtrisée et lecture moderne des classiques. En mai 2025, il est nommé chef pâtissier du Bristol Paris, confirmant son positionnement parmi les figures influentes de la nouvelle génération de chefs pâtissiers.