OBJECTIFS & CONTENU

Connaître et savoir décliner les techniques pour la réalisation de pièces de concours.                

• Appréhender les techniques de mises en place pour confectionner une sculpture en chocolat.
• Etudier les volumes et les proportions.
• Savoir façonner et connaître les application pour la création d'une pièce.
• Appliquer les techniques de finition, lustrage et patinage.
• Pouvoir effectuer des sujets simples ou plus complexes et respecter les règles d’harmonie et du montage pour réaliser des pièces commerciales et/ou artistiques.

Déroulé de la formation

-Démonstrations et explications techniques par le formateur, suivies d’exercices pratiques individuels.

-Création et réalisation de pièces par les participants.

-Analyse et commentaires des pièces réalisés.

En début de session, un test de positionnement sera effectué. Le formateur mesure les attentes et apprécie les prérequis des participants.
Evaluation intermédiaire : durant le stage, le formateur constate la progression réelle de chacun et porte attention à la bonne intégration des savoirs et techniques ainsi que la progression pendant la mise en œuvre des techniques, rectifiant si nécessaires les gestes et comportements.
Evaluation de fin de formation.
Accessibilité : nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap ou rencontrant des problèmes de santé. Nous vous encourageons à le mentionner lors de votre demande d'inscription afin de bénéficier d'un accompagnement par notre référent handicap et d'étudier les éventuels aménagements nécessaires pour que votre séjour se déroule dans les meilleures conditions.
Encadrement et environnement : salle équipée de matériel et matières premières professionnels. Le stage est animé par Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023.
Délais d'accès : se référer à notre calendrier de stages de perfectionnement
Nature : perfectionnement.
Confirmation : une attestation de stage nominative est remise en fin de cours mentionnant les acquis de la formation.