Accueil • Ateliers • La Boulangerie : fermentation, pétrissage et façonnage – Baking: fermentation, kneading and shaping • La Boulangerie : fermentation, pétrissage et façonnage – Baking: fermentation, kneading and shaping
Retour

La Boulangerie : fermentation, pétrissage et façonnage – Baking: fermentation, kneading and shaping

OBJECTIFS & CONTENU

Déroulé de la formation

Lieu
Durée du cours
0 jours - heures
Formation non programmée

__,_ HT / __,_ TTC
Nos formations
Ces formations peuvent aussi vous intéresser
Voir plus de formations

Stage à 4 mains en Boulangerie et Viennoiserie, par Thomas Marie, MOF et Jean-Marie Lanio

Savoir utiliser les meilleures techniques pour optimiser la fabrication et la qualité des produits de boulangerie et viennoiserie,
Favoriser et organiser la créativité dans son quotidien ou en vue des concours.
4 jours - 32 heures
Prochaine session le 17 févr. 2026

En savoir plus

Au coeur du végétal : nos fruits et légumes, herbes et céréales de saison au centre de l'assiette – Vegetarian Cuisine: elaborate recipes featuring seasonal vegetables, fruits, herbs and cereals

Appréhender la cuisine de demain en sublimant le végétal dans le respect de la saisonnalité.

 
2 jours - 16 heures
Prochaine session le 2 mars 2026

En savoir plus

La Glace dans tous ses états : technologie et applications, par Gérard Taurin, MOF – The many forms of ice cream : technology and applications with Gérard Taurin, MOF

Apprendre la technologie de la glace pour maîtriser la réalisation de recettes artisanales équilibrées : glaces aux œufs, crèmes glacées, sorbets, mais aussi des alternatives sans lactose adaptées à toutes les clientèles et circonstances.

 
5 jours - 35 heures
Prochaine session le 17 nov. 2025

En savoir plus
Newsletter
Actualités, réalisations, nouveautés... Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester informé.
En souscrivant à notre Newsletter, vous acceptez de recevoir les communications, promotions et actualités de la part de la Maison Lenôtre. Vous pourrez à tout moment vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la Neswletter. Pour plus d’information, veuillez consulter notre politique de confidentialité.