OBJECTIFS & CONTENU

Savoir réaliser un éclair à la pistache, de la pâte à choux jusqu’au montage aux côtés d'un de nos chefs pâtissiers. 

13h00 : accueil des participants, présentation du déroulée, des recettes et des matières premières utilisées.

13h30 : mise en œuvre des recettes.

16h30 : assemblage et suggestions de finitions et présentation.

17h00 : fin de l'atelier.

Déroulé de la formation

Remise à chaque participant de l’ensemble des recettes qui seront mises en œuvre pendant l'atelier.
Démonstrations, astuces et tours de main expliqués par le formateur.
Réalisation des recettes par les participants.
Dégustations et commentaires des produits réalisés.

En début de session, le formateur mesure les attentes des participants.
Durant l'atelier, le formateur accompagne chacun et porte attention à la bonne intégration des savoirs et techniques, rectifiant si nécessaire les gestes et techniques.
Encadrement et environnement : salle équipée de matériel et matières premières.
Le stage est animé par un formateur expérimenté de l’école Lenôtre.
Délais d'accès : se référer à notre calendrier des ateliers.
Nature : entretien et perfectionnement des connaissances.