La Bistronomie

OBJECTIFS

Proposer une cuisine qui privilégie des produits simples, mis en valeur par des arts de la table respectant l'esprit bistrot

CONTENU

Savoir travailler les produits simples en respectant le goût et l'authenticité

Pouvoir proposer des plats multi-portions 

Adopter une mise en place traiteur pour simplifier et fluidifier le service en restauration

Valoriser les plats en terminant le service par un geste de maître d'hôtel