Le Chef Gauthier Denis, à la tête du pôle Boulangerie de l’école Lenôtre, vous dévoile tous les secrets pour réussir votre fougasse dans le replay d’un Live inédit. Reproduisez la recette de cet incontournable des apéritifs d’été pas à pas en suivant les conseils du Chef !
Pour le retour des beaux jours, notre Chef-formateur Fabien Emery, Champion d’Europe du Sucre d’Art en 2017, sublime la rhubarbe dans une recette professionnelle d’entremets fruité, élaborée avec la maison Ponthier, partenaire de l’école Lenôtre.
Le Chef Yann Couvreur, parrain du Titre Pâtissier cette année, était de passage à l’école Lenôtre, il y a quelques jours. Une rencontre marquante pour nos étudiants, qui ont eu l’opportunité de lui poser toutes leurs questions sur son parcours et son approche de la pâtisserie.
Vous aussi, partagez des moments privilégiés avec de grands Chefs en intégrant nos prochaines promotions : les inscriptions en pâtisserie, cuisine et boulangerie sont ouvertes pour la rentrée de septembre 2022 !
L’année débute sous le signe de la nouveauté pour l’Ecole des Arts Culinaires Lenôtre avec l’arrivée du Chef Gauthier Denis à la tête du pôle boulangerie et donc de la formation longue boulangerie !
Fraîchement intégré à l’équipe pédagogique, Gauthier Denis a déjà un parcours professionnel d’exception. Passionné de boulangerie depuis son plus jeune âge, il a travaillé tant dans des boutiques au savoir-faire traditionnel que dans des palaces parisiens. Riche de son expérience acquise en France et à l’international, il maîtrise avec perfection l’art de travailler la matière vivante et vibrante du boulanger. En 2019, il se hisse sur la première marche de la Coupe de France de Boulangerie dans la catégorie « Pièce Artistique » en équipe.
C’est au mois de janvier que le Chef formateur César Augustyniak s’est envolé pour 12 semaines consécutives à destination de la Chine. Au programme : Découverte et appropriation des classiques de la pâtisserie et la viennoiserie française.
