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Les Bûches de Noël et Entremets festifs

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OBJECTIFS

Savoir réaliser et présenter une gamme de bûches et d’entremets festifs pour la fin de l’année.

Discover how to create and present a selection of yule logs and desserts for the holidays.

 

CONTENU

-Réaliser les bases et les différents appareils en prenant conscience de l’importance des fiches techniques pour maintenir une qualité constante.
-Connaître et maîtriser les matières premières, les associations de saveurs et de textures.
-Savoir réaliser des bûches aux présentations traditionnelles ou tendance.
-Savoir réaliser des entremets festifs en respectant le thème de la fin d’année.
-Pouvoir valoriser des réalisations par l’utilisation de formes inédites, de finitions originales et de décors haut de gamme.

-Prepare recipes for doughs and various batters while understanding the importance of adhering to technical specifications to consistently produce high-quality results.
-Gain command of raw materials, as well as flavor & texture associations.
-Learn to make yule logs in traditional or modern versions. 
-Learn to create fun holiday desserts. 
-Discover how to ramp up your recipes with innovative shapes, unique finish and upscale décor. 

3 jours - 24 heures
1 296€ HT
Ecole Lenôtre
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