AccueilBook your training
Book your training
# Results
Sort by Default
Date
From
To
Domain





Training duration







CPF eligible Training

L’Univers de “Une Glace à Paris” avec Emmanuel Ryon, MOF – Ice Cream with Emmanuel Ryon, MOF

Partager les techniques d’un Chef d'expérience en Glace pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception. 

3 days - 24 hours
Next session 27 mai 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more

Le Chocolat en Pâtisserie : entremets, tartes et petits gâteaux – Pastry making with Chocolate : desserts, pies and individual cakes

Se perfectionner en pâtisserie utilisant du chocolat, en travaillant les différentes textures : croquant, coulant, moelleux, ... pour actualiser et élargir sa gamme.

3 days - 24 hours
Next session 27 mai 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more

La Pâtisserie de Boutiques, avec Julien Boutonnet, MOF – The Pastry shop desserts, with Julien Boutonnet, MOF

Partager les techniques d’un Meilleurs Ouvriers de France en Pâtisserie pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception propre à l’univers du chef Julien Boutonnet.
3 days - 24 hours
Next session 4 juin 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more

Les Pâtes en Viennoiserie – Les grands classiques – Viennese pastry doughs making: the essentials

(re)Découvrir les nouvelles techniques de pétrissage et de fermentation pour adapter la tradition au goût du jour.

2 days - 16 hours
Next session 10 juin 2024
976,00 HT / 1 171,20 TTC
View more

Charcuterie gourmande, par Jean-Michel Bannwart, MOF – Gourmet Charcuterie with Jean-Michel Bannwart, MOF

Partager les techniques d’un Chef Cuisinier spécialiste de la charcuterie et du traiteur pour savoir réaliser et proposer une gamme d’exception.

5 days - 35 hours
Next session 10 juin 2024
2 310,00 HT / 2 772,00 TTC
View more

Boulangerie et Viennoiserie : les incontournables – Bakery and viennese pastry

Découvrir les techniques de pétrissage et de fermentation pour réaliser des pains et de la viennoiserie de qualité.

5 days - 35 hours
Next session 10 juin 2024
2 135,00 HT / 2 562,00 TTC
View more

Chocolaterie française dans tous ses états, par Paul Occhipinti, MOF – French Chocolaterie, with Paul Occhipinti, MOF

Apprendre à réaliser une vitrine de chocolaterie complète élégante et rationnelle.

3 days - 24 hours
Next session 10 juin 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more

La Boulangerie : fermentation, pétrissage et façonnage – Baking: fermentation, kneading and shaping

(re)Découvrir les nouvelles techniques de pétrissage et de fermentation afin d'adapter la tradition au goût du jour.  

2.5 days - 19 hours
Next session 12 juin 2024
1 159,00 HT / 1 390,80 TTC
View more

Cuisson sous vide à juste température – Sous vide cooking at the right temperature

Maîtriser les techniques du sous vide adaptées à la restauration pour assurer gain de temps et productivité

3 days - 24 hours
Next session 17 juin 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more

Pièce artistique en Chocolat, avec Gabriel Le Quang, MOF

Connaître et savoir décliner les techniques pour la réalisation de pièces de concours.                
3 days - 24 hours
Next session 24 juin 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more

Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu ensoleillé – Cooking from Rungis market to table : Sunny menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.


*pour les personnes ayant déjà visité le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison.

1 day - 7 hours
Next session 28 juin 2024
340,00 HT / 408,00 TTC
View more
New

Cours de pâtisserie : atelier Eclair mousse Fontainebleau fruits rouges et pistaches torréfiées

Savoir réaliser des éclairs mousse Fontainebleau aux côtés de l'un de nos chefs pâtissiers.
1 day - 4 hours
Next session 29 juin 2024
170,00 HT / 204,00 TTC
View more
New

Cours de cuisine : atelier tarte salée piment d’Espelette, légumes Riviera

Savoir réaliser des tartes salées piment d'Espelette, légumes Riviera aux côtés de l'un de nos chefs cuisinier.
1 day - 3 hours
Next session 29 juin 2024
160,00 HT / 192,00 TTC
View more

La Pâtisserie, avec Jonathan Mougel, MOF – The Pastry, with Jonathan Mougel, MOF

Partager les techniques d’un des Meilleurs Ouvriers de France en Pâtisserie pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception propre à l’univers du chef Jonathan Mougel.
3 days - 24 hours
Next session 1 juil. 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more

Cours de pâtisserie : atelier Tropézienne & Brioche pralines roses

Savoir réaliser une Tropézienne et une brioche pralines roses aux côtés de l'un de nos chefs pâtissiers.
1 day - 4 hours
Next session 12 juil. 2024
170,00 HT / 204,00 TTC
View more

Traiteur : pièces cocktails salées et animations culinaires – Catering: savory hors d’œuvres and show cooking

Savoir proposer et réaliser une gamme de produits pour composer et animer un buffet traiteur salé.

5 days - 35 hours
Next session 15 juil. 2024
2 135,00 HT / 2 562,00 TTC
View more

Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu d’été – Cooking from Rungis market to table : Summer menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.


*pour les personnes ayant déjà visité le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison.

1 day - 7 hours
Next session 19 juil. 2024
340,00 HT / 408,00 TTC
View more

La Glace dans tous ses états : technologie et applications, par Gérard Taurin, MOF – The many forms of ice cream : technology and applications with Gérard Taurin, MOF

Maîtriser la technologie de la glace pour la fabrication de glaces aux œufs, crèmes glacées, sorbets, et savoir réaliser des recettes équilibrées et adaptées à toute circonstance

5 days - 35 hours
Next session 22 juil. 2024
2 390,00 HT / 2 868,00 TTC
View more

Confiserie : Bonbon, caramel, nougat, guimauve, confiture, pâte de fruit, pâte à tartiner,… – Confectionery : Sweets, caramel, nougat, marshmallow, jam, fruit pasta, …

Acquérir et maîtriser les techniques de travail de la confiserie pour proposer et réaliser une gamme artisanale de qualité.

3 days - 24 hours
Next session 22 juil. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more
New

Desserts à l’assiette gastronomiques & pré-desserts – Gourmet plated desserts & pre-desserts

Se perfectionner autour des desserts gastronomiques modernes/actuels qui visent les restaurants étoilés. 
 
3 days - 24 hours
Next session 9 sept. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more

Introduction à la formulation de recettes avec la méthode B·Concept avec Jordi Bordas, Champion du monde de pâtisserie

Appréhender les techniques de la pâtisserie alternative avec une approche plus saine, légère et savoureuse.
4 days - 32 hours
Next session 16 sept. 2024
1 800,00 HT / 2 160,00 TTC
View more

Les Bûches de Noël et entremets festifs – Yule Logs and Holiday Desserts

Savoir réaliser et présenter une gamme de bûches et d’entremets festifs pour la fin de l’année.

3 days - 24 hours
Next session 16 sept. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more
New

Pièce artistique en chocolat avec Georges Kousanas, Vice-Champion du monde – Artistic chocolate piece, with Georges Kousanas, World vice Champion

 Connaître et savoir décliner les techniques pour la réalisation d’une pièce en chocolat par un Vice-Champion du monde de pâtisserie en vue de concours.
 

 

3 days - 24 hours
Next session 23 sept. 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

.Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu méditerranéen – Cooking from Rungis market to table : Mediterranean menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.


*pour les personnes ayant déjà visite le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison

1 day - 7 hours
Next session 27 sept. 2024
350,00 HT / 420,00 TTC
View more

Les Bonbons Chocolat & Montages de Noël avec Georges Kousanas, vice Champion du monde de Pâtisserie – Chocolates: bonbons & pieces for Christmas time

Savoir utiliser le chocolat et maîtriser la réalisation des intérieurs pour proposer une gamme de bonbons chocolat et des pièces commerciales sur le thème de Noël et de la fin d'année. 

3 days - 24 hours
Next session 30 sept. 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more

Au coeur du végétal : nos fruits et légumes, herbes et céréales de saison au centre de l’assiette – Cooking with vegetables, fruits and herbs : make fruits and vegetables, herbs and seasonal cereals our culinary focus

Casser les codes et sublimer la "garniture" pour qu'elle devienne pièce maîtresse d'un plat. 

2 days - 16 hours
Next session 7 oct. 2024
976,00 HT / 1 171,20 TTC
View more
New

La Boulangerie : fermentation, pétrissage et façonnage – Baking: fermentation, kneading and shaping

(re)Découvrir les nouvelles techniques de pétrissage et de fermentation afin d'adapter la tradition au goût du jour.  

2 days - 16 hours
Next session 7 oct. 2024
976,00 HT / 1 171,20 TTC
View more
New

Les Pâtes en Viennoiserie – Les grands classiques – Viennese pastry doughs making: the essentials

(re)Découvrir les nouvelles techniques de pétrissage et de fermentation pour adapter la tradition au goût du jour.

2.5 days - 19 hours
Next session 9 oct. 2024
1 159,00 HT / 1 390,80 TTC
View more
New

.Cours de Pâtisserie : Le Paris-Brest – Pastry workshop: Paris-Brest

Savoir réaliser un Paris-Brest aux côtés de l'un de nos chefs pâtissiers.
0.5 day - 4 hours
Next session 11 oct. 2024
170,00 HT / 204,00 TTC
View more

La Bistronomie, des produits frais de saison de l’entrée au dessert – Bistro-style cuisine, seasonal fresh products from the starter to dessert

Proposer une cuisine qui privilégie des produits simples, mis en valeur par des arts de la table respectant l'esprit bistrot.

3 days - 24 hours
Next session 14 oct. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more
New

Le Brunch – The Brunch

Développer une offre de brunch haut de gamme mêlant viennoiserie (tourage), desserts et pâtisseries salées.

 

2.5 days - 19 hours
Next session 14 oct. 2024
1 254,00 HT / 1 504,80 TTC
View more
New

Les Desserts de boutiques, avec Tom Coll, Chef pâtissier exécutif au Burj Al Arab, Dubai – Desserts for Pastry shops

Partager les techniques d’un chef de renom en Pâtisserie pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception propre à l’univers du chef Tom Coll.

 

 

3 days - 24 hours
Next session 14 oct. 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

Glaces des fêtes, avec David Alves MOF – Ice Cream for Christmas time, with David Alves, MOF

 Partager les techniques d’un chef Meilleur Ouvrier de France en Glace pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception pour les fêtes.
 

 

3 days - 24 hours
Next session 21 oct. 2024
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more

Traiteur : pièces cocktails sucrées de saison, petits fours, moelleux – Catering : seasonal mignardises, petits fours, moist mini-cakes

Savoir proposer et réaliser une gamme de produits pour composer un buffet traiteur sucré en respectant les saisons

3 days - 24 hours
Next session 4 nov. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more
New

Terrines et pâtés-croûte par Jean-Michel Bannwart, MOF – Terrines and pâtés-croute, by Jean-Michel Bannwart, MOF

Apprendre à réaliser une variété de pâtés et de pâtés-croûtes en maîtrisant les cuissons et en sachant les mettre en valeur sur assiette ou sur un buffet.
2.5 days - 19 hours
Next session 4 nov. 2024
1 254,00 HT / 1 504,80 TTC
View more
New

Desserts à l’assiette bistronomiques – Bistronomic plated desserts

Développer une gamme innovante autour de desserts bistronomiques adaptable, créative et efficace.
 
3 days - 24 hours
Next session 4 nov. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more

Les gâteaux de voyages – Travel Cakes

Savoir proposer et réaliser une gamme de cakes et moelleux de qualité


3 days - 24 hours
Next session 18 nov. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more

Viandes et Volailles, Choisir, préparer et cuisiner – Meats and Poultry: select, prepare and cook

Connaître les viandes et les volailles afin de les cuisiner dans le respect de leurs spécificités et d'y associer les garnitures adaptées.

3 days - 24 hours
Next session 18 nov. 2024
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more
New

Galettes des rois traditionnelles et créatives, avec Sébastien Lagrue, Champion du monde de Viennoiserie

Découvrir les secrets de la galette des rois aux côtés d'un Champion du monde de Viennoiserie.
Maitriser les techniques de feuilletage pour réaliser des galettes créatives, exotiques et gourmandes.
2 days - 16 hours
Next session 18 nov. 2024
1 056,00 HT / 1 267,20 TTC
View more
New

.Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu Nomade – Cooking from Rungis market to table : Nomadic menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.


*pour les personnes ayant déjà visité le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison.

1 day - 7 hours
Next session 22 nov. 2024
350,00 HT / 420,00 TTC
View more
New

.Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu de Fêtes – Cooking from Rungis market to table : Festive menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.

*pour les personnes ayant déjà visité le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison.

1 day - 7 hours
Next session 10 déc. 2024
370,00 HT / 444,00 TTC
View more
New

.Cours de Pâtisserie : Ma première bûche, avec Georges Kousanas, vice Champion du monde – Pastry Workshop: my first Yule log with Georges Kousanas, World vice Champion

Savoir réaliser une bûche aux côtés de Georges Kousanas, vice Champion du monde de Pâtisserie.
0.5 day - 5 hours
Next session 12 déc. 2024
190,00 HT / 228,00 TTC
View more

Les Bonbons Chocolat : pralinés, ganaches et techniques d’enrobage – Chocolates: praline, ganache and enrobing techniques

Savoir utiliser le chocolat et maîtriser la réalisation des intérieurs pour proposer une gamme de bonbons chocolat innovante, actuelle et haut de gamme. 

3 days - 24 hours
Next session 6 janv. 2025
1 464,00 HT / 1 756,80 TTC
View more
New

.Cours de pâtisserie : ma première Galette des Rois – My first king cake

Savoir réaliser une galette des rois aux côtés de l'un de nos chefs pâtissiers.
0.5 day - 4 hours
Next session 10 janv. 2025
170,00 HT / 204,00 TTC
View more
New

.Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu d’hiver – Cooking from Rungis market to table : Winter menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.

 

*pour les personnes ayant déjà visité le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison.

1 day - 7 hours
Next session 7 févr. 2025
350,00 HT / 420,00 TTC
View more

Le Chocolat Cacao Barry : Moulages, Tablettes, Entremets – Cocoa Barry Chocolate : moldings, bars, cakes

Stage à 4 mains pour travailler le chocolat et réaliser des produits autour d'un thème saisonnier.
2 days - 16 hours
Next session 10 févr. 2025
976,00 HT / 1 171,20 TTC
View more
New

Stage à 4 mains en Boulangerie et Viennoiserie, par Thomas Marie, MOF et Jean-Marie Lanio

Savoir utiliser les meilleures techniques pour optimiser la fabrication et la qualité des produits de boulangerie et viennoiserie,
Favoriser et organiser la créativité dans son quotidien ou en vue des concours.
4 days - 32 hours
Next session 18 févr. 2025
2 200,00 HT / 2 640,00 TTC
View more

Les Bonbons Chocolat & Montages de Pâques avec Georges Kousanas, vice Champion du monde de Pâtisserie – Chocolates: bonbons & pieces for Easter

Savoir utiliser le chocolat et maîtriser la réalisation des intérieurs pour proposer une gamme de bonbons chocolat et des pièces commerciales sur le thème de Pâques

3 days - 24 hours
Next session 10 mars 2025
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

Glaces de l’été, avec David Alves MOF – Ice Cream for Summer time, with David Alves, MOF

 Partager les techniques d’un chef Meilleur Ouvrier de France en Glace pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception pour les fêtes.
 

 

3 days - 24 hours
Next session 17 mars 2025
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

.Cours de pâtisserie : Chocolat de Pâques, avec Georges Kousanas, vice Champion du monde – Chocolate for Easter with Georges Kousanas, World vice Champion

Savoir réaliser des chocolats de Pâques aux côtés de Georges Kousanas, vice Champion du monde.
0.5 day - 4 hours
Next session 28 mars 2025
170,00 HT / 204,00 TTC
View more

Poissons, Coquillages et Crustacés, choisir, préparer et cuisiner – At Sea: fish, shellfish and crustaceans: select, prepare and cook

Savoir choisir, préparer et cuisiner les poissons, les coquillages et les crustacés.

2.5 days - 19 hours
Next session 31 mars 2025
1 254,00 HT / 1 504,80 TTC
View more
New

.Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu Végétalien – Cooking from Rungis market to table : Vegetarian menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.

 

*pour les personnes ayant déjà visiter le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison

1 day - 7 hours
Next session 4 avr. 2025
350,00 HT / 420,00 TTC
View more

Pièces montées, Croquembouches et Wedding cakes par Georges Kousanas, vice Champion du monde de Pâtisserie – Centerpieces, Croquembouches and Wedding cakes

Savoir maîtriser les techniques de réalisation de pièces montées rajeunies et créatives dans le respect des demandes clients. 

3 days - 24 hours
Next session 14 avr. 2025
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

Techniques de cuissons de viandes & légumes, avec Tom Meyer, MOF – Meat & vegetable cooking techniques, with Tom Meyer, MOF

Partager les secrets d’un Meilleur Ouvrier de France pour appréhender les techniques de cuissons innovantes de viandes et légumes.
 
3 days - 24 hours
Next session 14 avr. 2025
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

Tea time, avec Anne Coruble, cheffe pâtissière 2024 – Tea time with Anne Coruble, 2024 Pastry Chef

 Partager les secrets de l’univers de la cheffe Anne Coruble et réaliser une gamme de petits gâteaux et gâteaux de voyage d’exception.

 

3 days - 24 hours
Next session 21 avr. 2025
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

.Cours de Pâtisserie : mon premier macaron végétalien – My first vegetarian macaroon

Savoir réaliser des des macarons végétaliens aux côtés de l'un de nos chefs pâtissiers.

0.5 day - 4 hours
Next session 16 mai 2025
170,00 HT / 204,00 TTC
View more
New

.Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu Ensoleillé – Cooking from Rungis market to table : Sunny menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.


*pour les personnes ayant déjà visiter le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison

1 day - 7 hours
Next session 13 juin 2025
350,00 HT / 420,00 TTC
View more
New

Panettone, avec Christophe Louie – Panettone, with Christophe Louie

 Partager les secrets de confection du Panettone d’un artisan renommé .

 

3 days - 24 hours
Next session 16 juin 2025
1 584,00 HT / 1 900,80 TTC
View more
New

Boulangerie et Viennoiserie : approfondir et valoriser son savoir-faire – Bakery and viennese pastry: deepen and enhance your knowledge

Découvrir les dernières tendances du pain bio, nutrition et des variétés anciennes.
Découvrir les dernières tendances de la viennoiserie classique et/ou créative.
Explorer les différents produits et comprendre l’importance de ces mouvements aujourd’hui pour sa clientèle.

5 days - 35 hours
Next session 30 juin 2025
2 135,00 HT / 2 562,00 TTC
View more
New

Le Pain : bio, nutrition et renouveau des variétés anciennes – Bread: organic, nutrition and the revival of old varieties

Découvrir les dernières tendances du pain bio, l'importance nutritionnelle et des variétés anciennes.
Explorer les différents pains, les différentes fermentations, les différentes associations de saveurs.
Comprendre l’importance de ces tendances aujourd’hui pour sa clientèle.

2 days - 16 hours
Next session 30 juin 2025
976,00 HT / 1 171,20 TTC
View more
New

La Viennoiserie : créations, tendances et innovations – Vienneses pastries: creations, trends and innovations

Découvrir les dernières tendances de la viennoiserie.
Explorer et savoir réaliser des viennoiseries créatives pour mettre en avant sa gamme de produits.

2.5 days - 19 hours
Next session 2 juil. 2025
1 159,00 HT / 1 390,80 TTC
View more
New

.Cuisine du marché de Rungis à la dégustation : menu d’été – Cooking from Rungis market to table : Summer menu

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.


*pour les personnes ayant déjà visité le MIN de Rungis, l’objectif est de cuisiner des produits de saison.

1 day - 7 hours
Next session 4 juil. 2025
350,00 HT / 420,00 TTC
View more
New

.Cours de pâtisserie : La Tropézienne – Tropezian tart

Savoir réaliser une Tropézienne aux côtés de l'un de nos chefs pâtissiers.
0.5 day - 4 hours
Next session 4 juil. 2025
170,00 HT / 204,00 TTC
View more
Newsletter
Find all our news, our latest achievements and our new services.
By subscribing to our Newsletter, you agree to receive communications, promotions and news from Maison Lenôtre. You can unsubscribe at any time by using the unsubscribe link integrated in the Neswletter. For more information, please see our privacy policy.