Depuis 50 ans, la pédagogie de l’École de cuisine Lenôtre est fondée sur l’excellence du savoir-faire et du faire-savoir. Les formations de cuisine que nous proposons donnent vie à vos projets et métiers par la voie pratique : les chefs et formateurs de l’École Lenôtre vous transmettent les tours de main, les gestes précis, les techniques d’hier et d’aujourd’hui, la gestion du temps… En un mot, les secrets de la maison Lenôtre et les fondamentaux de la gastronomie française.
Une équipe pédagogique unique
Les chefs et formateurs de l’école Lenôtre
Dans notre École, les cours de formation ou de perfectionnement sont dispensés par des formateurs permanents, professionnels, pédagogues et passionnés, et des grands chefs issus du monde professionnel. Leur mission : vous transmettre les meilleurs outils pour faire de votre projet une aventure professionnelle réussie ! Les chefs et formateurs de l’École Lenôtre ont donc à cœur de partager leur exigence des produits, leur attachement à l’approche artisanale et le savoir-faire de la Maison Lenôtre.
Elève ou professionnel en perfectionnement de l’École Lenôtre, vous apprécierez la proximité avec ces experts passionnés et les échanges profitables auxquels elle donne lieu.
Dans notre école de cuisine gastronomique, les cours ne réunissent jamais plus de 12 élèves. Les salles sont équipées de matériel professionnel pour se roder aux techniques les plus sophistiquées. La pédagogie de l’École Lenôtre est orientée sur la pratique. Ici, vous apprenez en faisant : vous touchez les produits et les ingrédients, vous expérimentez les gestes, vous goûtez, ajustez, rectifiez et réalisez entièrement les recettes.

Notre équipe pédagogique
Guillaume Galy
Chef des opérations et de la formation
Alain Despinois
Chef cuisinier
Georges Kousanas
Chef pâtissier. Vice champion du monde de pâtisserie
Patrick Jeandeau
Chef formateur cuisine
Pascal Kamin
Chef formateur cuisinier. Champion du monde.
Antoine Bernard
Chef formateur boulangerie
Clémence Berthelot
Cheffe formatrice pâtisserie
Clément Langouet
Chef formateur cuisine
Irène Fauny
Cheffe formatrice pâtissière
Mathis Anstett
Assistant formateur en pâtisserie
Samuel Anstett
Assistant formateur en pâtisserie
Zineb Karrakchou
Assistante formatrice en cuisine
Nos chefs intervenants
Frédéric Anton
Chef cuisinier, triplement étoilé. Sacré un des MOF
Guy Krenzer
Directeur création. Doublement sacré un des MOF
Etienne Leroy
Chef pâtissier de la création. Champion du monde de pâtisserie
Fabrice Brunet
Chef cuisinier de la création salée. Sacré un des MOF
Fabrice Gendrier
Chef cuisinier de la création salée. Sacré un des MOF.
Eric Finon
Chef cuisinier et gastronomie. Sacré un des MOF.
Gérard Taurin
Champion du mon glacier. Sacré un des MOF.
Tom Meyer
Chef cuisinier. Sacré un des MOF. Chef exécutif de la Chèvre d’Or.
Jordi Bordas
Chef pâtissier. Champion du monde de pâtisserie.
Thomas Marie
Chef boulanger. Sacré un des MOF.
Jean-Marie Lanio
Chef boulanger
Christophe Louie
Chef boulanger
Notre équipe commerciale se tient à votre disposition pour tout renseignement et vous accompagner dans votre projet