Notre école Lenôtre Quai Henri IV est ouverte, dans le respect le plus strict des mesures d'hygiène et de sécurité

< RETOUR

OBJECTIFS

Partager les techniques d’un Chef spécialiste des desserts et du tea time de palace pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception


CONTENU

Maîtriser le travail des crèmes, mousses, ganaches, biscuits, pâtes

Connaître les associations de parfums, de textures et réaliser les cuissons

Savoir organiser sa réflexion pour la création d’une pâtisserie élaborée, mettre en œuvre son idée et proposer le service approprié

Partager des secrets de fabrication, d’organisation et de mise en place d’un Chef de renom

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
Ecole Lenôtre Rungis
Choisir la date du stage :
AJOUTER A MA SÉLECTION