OBJECTIFS
Revoir les techniques de bases du travail du chocolat pour la réalisation de bonbons et savoir réaliser des moulages pour créer de petites pièces commerciales.
Review fundamental
chocolatier techniques to create chocolates and acquire molding skills for
small holiday creations.
CONTENU
-Revoir les techniques
de base pour le travail du chocolat (masses de base, confection des intérieurs,
trempage).
-Réaliser d'une gamme de bonbons de chocolat.
-Voir ou revoir les techniques de réalisation de formes moulées.
-Maitriser les règles d'assemblage de moulages pour créer de petites pièces
commerciales sur le thème de Pâques et du printemps.
-Assurer la finition et la décoration des pièces et des bonbons en respectant
le thème.
-Review fundamental chocolatier techniques (crafting
chocolate mass bases and centers, dipping).
-Craft a selection of chocolates.
-Learn/Review chocolate molding.
-Become skillful in the art of assembling molds to create small Easter and
springtime chocolates.
-Add finish and decor to pieces and chocolates based on the holiday theme.
