Cuisine, du marché de Rungis à la dégustation : menu énergie – Cooking: from Rungis market to tasting: energy menu

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OBJECTIFS

Découvrir le Marché d'Intérêt National de Rungis (MIN) et cuisiner des produits de saison.

Pour ceux qui ont déjà visité le MIN : cuisiner des produits de saison.

CONTENU

Visite du MIN de Rungis et rencontre avec les fournisseurs
Choix des ingrédients en fonction du thème et de la saison
Préparation des produits et confection des recettes
Dégustation et analyses des plats réalisés

Déroulé de la formation
6h00 : accueil devant l'école Lenôtre
6h30 : visite du marché de Rungis (transport assuré par nos soins)
8h30 : retour à l'école Lenôtre pour un encas
9h00 : cours de cuisine avec au menu "Céréales comme un taboulé", "Bar, sauce orange-gingembre et mousseline carottes-agrumes" et "Fraises glacées à l'eau de rhubarbe"
13h00 : déjeuner - débat
15h00 : fin de la formation

Pour ceux qui ont déjà visité le marché de Rungis, possibilité d'arriver à 8h45 pour le cours, suivi du déjeuner, au tarif réduit de 199€HT, soit 238,80€TTC.

1 jours - 7 heures
Formation non programmée