OBJECTIFS

Proposer une cuisine qui privilégie des produits simples, mis en valeur par des arts de la table respectant l'esprit bistrot.

Offer cuisine featuring simple products enhanced by a bistro-style dining experience.

CONTENU

-Savoir travailler les produits simples en respectant le goût et l'authenticité.
-Pouvoir proposer des plats multi-portions.
-Adopter une mise en place traiteur pour simplifier et fluidifier le service en restauration.
-Valoriser les plats en terminant le service par un geste de maître d'hôtel.

-Learn to work with basic products in harmony with flavors and authenticity.
-Offer dishes in various serving sizes.
-Adopt a caterer’s set-up for easy, smooth-flowing food service.
-Add value to your dishes by finishing the service with a maître d’hôtel-style gesture.