Le Foie Gras, avec les produits Rougié® – Foie Gras, with Rougié® products

  • Stage Foie Gras - Rougié

  • Photo non contractuelle.

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OBJECTIFS

Partager les techniques d’un Chef spécialiste de la charcuterie et de la cuisine évènementielle pour savoir réaliser et proposer une gamme festive avec des produits d’exception.

CONTENU

Séquence 1
Voir ou revoir la préparation et la cuisine du foie gras
Utiliser les produits de saison pour des réalisations responsables
Savoir réaliser des recettes à destination de la boutique et/ou de la restauration

Séquence 2
Savoir mettre scène des animations de buffets et des pièces cocktail
Soigner les finitions et présentations en suivant des codes couleur qui seront le fil rouge de la formation

TARIF : 960 € HT (1.152 € TTC)

2 jours - 16 heures
Ecole Lenôtre
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