OBJECTIFS

Partager les techniques d’un Chef spécialiste de la charcuterie et de la cuisine évènementielle pour savoir réaliser et proposer une gamme festive avec des produits d’exception.

CONTENU

Séquence 1
Voir ou revoir la préparation et la cuisine du foie gras
Utiliser les produits de saison pour des réalisations responsables
Savoir réaliser des recettes à destination de la boutique et/ou de la restauration

Séquence 2
Savoir mettre scène des animations de buffets et des pièces cocktail
Soigner les finitions et présentations en suivant des codes couleur qui seront le fil rouge de la formation