OBJECTIFS

Partager les techniques d’un Chef d'expérience autour de créations uniques spécialement élaborées pour l'école Lenôtre. 

CONTENU

Séquence 1
Connaître les associations de parfums et de textures.
Savoir organiser sa réflexion pour la création d'une pâtisserie élaborée et mettre en œuvre son idée.

Séquences 2 et 3
Maîtriser le travail des crèmes, mousses, ganaches, biscuits et pâtes.
Réaliser les cuissons.
Partager les secrets de fabrication, d'organisation et de mise en place d'un Chef de renom.

TARIF : 1.584 € HT (1.900,80 € TTC)