OBJECTIFS
Maîtriser les techniques de travail du chocolat et de la confiserie pour réaliser une gamme variée et attrayante.
Master chocolatier and candy-making techniques to craft a varied, attractive selection.
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CONTENU
-Acquisition et maîtrise des techniques pour le
travail du chocolat.
-Acquisition et maîtrise des techniques pour le travail de la confiserie.
-Elaboration d’une gamme de chocolats (pralinés, bonbons, barres snacking
gourmandes).
-Elaboration d’une gamme de confiserie (caramels, guimauve, pâte d'amande,
nougat, rocs, fourrés au fruits).
-Acquire and master chocolatier techniques.
-Acquire and master confectionery techniques.
-Craft a selection of chocolates (pralines, chocolates, gourmet snack bars).
-Craft a selection of candies (caramels, marshmallows, almond paste, nougat,
rock candy, fruit-filled candy).
