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OBJECTIFS

Savoir réaliser des produits respectant les intolérances alimentaires et les nouvelles tendances de consommation.


Discover how to create products in compliance with food intolerances and new consumer trends. 

CONTENU

-Comprendre les intolérances et les allergies : gluten, fruits à coques, farine, sucres, …
-Connaître les ingrédients de substitution.
-Créer ou adapter des recettes traditionnelles à l'offre végétarienne ou végan.
-Réaliser des pains et de la viennoiserie.
-Réaliser des cakes et gâteaux de voyage.
-Réaliser des produits de snacking.
-Savoir recycler et valoriser ses déchets.


-Understanding intolerances and allergies: gluten, nuts, flours, sugar, etc.
-Discover alternative ingredients.
-Create or adapt traditional recipes to offer vegetarian or vegan options.
-Prepare breads and viennese pastries.
-Prepare soft cakes.
-Prepare snack products.
-Learn to re-use and add-value to unused product.

5 jours - 35 heures
1 890€ HT
Ecole Lenôtre
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