Pièces montées, Croquembouches et Wedding cakes

  • Stage pièces montées Pâtisserie

    Photo non contractuelle.

  • Stage pièces montées Pâtisserie

    Photo non contractuelle.

  • Photo non contractuelle.

  • Stage pièces montées Pâtisserie

    Photo non contractuelle.

< RETOUR

OBJECTIFS

Savoir maîtriser les techniques de réalisation de pièces montées rajeunies et créatives dans le respect des demandes clients. 

CONTENU

Séquence 1
Voir ou revoir les différentes recettes indispensables à la réalisation de pièces montées (cuisson du sucre, réalisation de pastillage, de nougatine, de pâte à sucre, ...)

Séquences 2 et 3
Maîtriser les techniques de réalisation des recettes et les règles de montage

Séquences 4 et 5
Savoir adapter les finitions et décorations en fonction du thème.
Pouvoir réaliser des pièces montées, croquembouches et wedding cakes en respectant les règles d'harmonie et de montage

5 jours - 35 heures
Formation non programmée