OBJECTIFS

Savoir réaliser une gamme de chocolats et de confiseries orientée 100% végétale (sans produits laitiers, végan, ...)

CONTENU

Séquences 1 et 2
Comment utiliser des ingrédients 100% végétal, réduire ou supprimer les produits d'origine animale et éviter les allergènes.
Maîtriser les techniques pour réaliser les recettes de chocolat et de confiserie.

Séquences 3 et 4
Savoir réaliser une gamme de chocolats et de confiseries.
Valoriser la gamme auprès d'un consommateur averti et en recherche de gourmandises saines et responsables.