Traiteur : pièces cocktails salées et plats pour buffets

< RETOUR

OBJECTIFS

Savoir proposer et réaliser une gamme de produits pour composer et animer un buffet traiteur salé.

 

Learn to create and offer a selection of recipes to develop and orchestrate a savory buffet menu. 

CONTENU

-Savoir s’organiser autour de préparations de base de qualité pour les décliner en pièces cocktails, canapés, brochettes, …
-Pouvoir travailler le végétal, le poisson, la viandes, les terrines, les salades composées, …
-Savoir réaliser des plats traiteur pour proposer des stands animations lors des réceptions.
-Connaître les techniques pour des finitions et des décorations de qualité pour des présentations haut de gamme mettant en valeur les produits et le buffet.

 

-Acquire organizational skills using high-quality basic preparations to create hors d’oeuvres, canapés (finger food compositions on toast), skewers, etc.
-Work with plant-based products, fish, meats, terrines, mixed salads, etc.
-Learn to make catering-style dishes to create an experience during receptions.
-Discover techniques to create high-quality finish and decor for upscale presentations designed to add value to your products and buffet.
 

5 jours - 35 heures
1 925€ HT
Ecole Lenôtre
Choisir la date du stage :
AJOUTER A MA SÉLECTION