Chocolat et Confiserie, par Yvan Chevalier, MOF

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OBJECTIFS

"Redécouvrons les plaisirs du sucré" :

Apprendre et maîtriser les techniques incontournables du travail du chocolat et de la confiserie pour réaliser une gamme variée et attrayante.

CONTENU

Acquisition et maîtrise des techniques pour le travail du chocolat

Acquisition et maîtrise des techniques pour le travail de la confiserie

Elaboration d’une gamme de chocolats (pralinés, bonbons, barres snacking gourmandes).

Elaboration d’une gamme de confiserie (caramels, guimauve, pâte d'amande, nougat, rocs, fourrés au fruits)

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
Ecole Lenôtre Plaisir
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