La Pâtisserie de Christophe Renou, MOF

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OBJECTIFS

Partager les techniques d’un Chef d'expérience en pâtisserie pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception


CONTENU

Maîtriser le travail des crèmes, mousses, ganaches, biscuits, pâtes

Connaître les associations de parfums, de textures et réaliser les cuissons

Savoir organiser sa réflexion pour la création d’une pâtisserie élaborée, mettre en œuvre son idée et proposer le service approprié

Partager des secrets de fabrication, d’organisation et de mise en place d’un Chef de renom

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
Ecole Lenôtre Plaisir
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