La Terre : Viandes et Volailles, Choisir, préparer et cuisiner

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OBJECTIFS

Connaître les viandes et les volailles afin de les cuisiner dans le respect de leurs spécificités et d'y associer les garnitures adaptées

CONTENU

Connaître les différentes viandes et volailles et savoir choisir les morceaux

Savoir découper les pièces et morceaux en fonction des recettes

Choisir les assaisonnements appropriés

Maîtriser les cuissons et mettre en œuvre les recettes

Associer les produits, les garnitures, les présenter et les décorer

2 jours - 16 heures
875€ HT
Ecole Lenôtre Plaisir
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