Le Foie Gras Rougié®, avec Loïc Antoine, MOF

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OBJECTIFS

Partager les techniques d’un Chef spécialiste de la charcuterie et de la cuisine évènementielle pour savoir réaliser et proposer une gamme festive avec des produits d’exception

CONTENU

Voir ou revoir la préparation et la cuisine du foie gras

Utiliser les produits de saison pour des réalisations responsables

Savoir réaliser des recettes à destination de la boutique et/ou de la restauration

Savoir mettre scène des animations de buffets et des pièces cocktail

Soigner les finitions et présentations en suivant des codes couleur qui seront le fil rouge de la formation

2 jours - 16 heures
960€ HT
Ecole Lenôtre Quai Henri IV
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