Notre école Lenôtre Quai Henri IV est ouverte, dans le respect le plus strict des mesures d'hygiène et de sécurité

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OBJECTIFS

Savoir maîtriser les techniques de réalisation de pièces montées rajeunies et céatives dans le respect des demandes clients

CONTENU

Voir, ou revoir, les différentes recettes indispensables à la réalisation de pièces montées (cuisson du sucre, réalisation de pastillage, de nougatine, de pâte à sucre, ...)

Maîtriser les techniques de réalisation des recettes, et les règles de montage

Savoir adapter les finitions et décorations en fonction du thème

Pouvoir réaliser des pièces montées, croquembouches et wedding cakes en respectant les règles d'harmonie et de montage, et en partageant la vision d'un jeune talent de la pâtisserie

5 jours - 35 heures
1 995€ HT
Ecole Lenôtre Rungis
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